汕尾人請佳客,點的第一個菜就是“生地水蟹湯”,白色的瓷盆盛著一盆血黑色的湯水,湯的上面露出幾個紅紅的蟹足,別具特色。舀過湯后,盆底會露出了幾片生地黃,嘗一口湯,會感到苦而后甜,咸而后香。生地黃與水蟹同煮,可解燥熱,據說還是治禿發、白發的秘方。當地人的吃法是用牙咬掉大螫關節后,把殼里的肉和湯一同吸進嘴里,肉味鮮香。
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