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建湖招商引資網(wǎng)
鹽城建湖草爐餅
來源:江蘇招商網(wǎng)    瀏覽:

    中招網(wǎng)訊: 草爐餅是百年古鎮(zhèn)蘇北上岡的特產(chǎn)。每天早晨,草爐餅店前,總會排著長長的隊伍,等待買餅的人不時緊張地踮起腳尖,仰頭向內(nèi)張望,心里計算著什么時候輪到自己,嘴里還不時提醒別人自覺排隊,生怕受到了影響。一爐餅出來,沒幾分鐘就銷售一空,后面的人就發(fā)出失望的噓聲。這種在市場經(jīng)濟漸近成熟的今天并不多見的場景,在這個小鎮(zhèn)幾十年如一日,不能不說是一個奇跡。店面不大,也就四十多個平方,也沒有任何裝飾。一座用泥土砌成的餅爐、一張案板、一只放餅的大籮、一根面杖、一把刀就是這里的全部家當(dāng)。幾位師傅都在五十上下,原是國營飲服店的員工,破產(chǎn)后繼續(xù)從事老行當(dāng),從不發(fā)怨,樂此不疲。草爐餅是用小麥面做原料,表面加了層芝麻。如此深受厚愛,探究其秘并不為怪。其一:價廉物美。長方形餅塊足足三兩三錢重,自從開始出爐數(shù)十年來就不曾改變,短斤少兩在這里從沒有發(fā)生過,每排零售價0.8元,也不會輕易隨市場價格的變動而變動。市民買一排餅外加兩根油條,一個上午都不會感到饑餓;其二:香脆可口。因是貼在泥壁上,用蘆葦桿烘烤,有一股淡淡的泥土和草的香氣,并且不添加任何化工原料,十分爽口,符合地方人的口味;其三:簡潔方便。不需要任何輔助食品,即便沒有白開水也咽得下肚,行走的路上、車上、勞動的間隙等,只要有一點時間都可解決吃的問題,冷熱也無所謂,一點也不影響食欲。草爐餅的吃法很多。除了正常的現(xiàn)買現(xiàn)吃外,人們又發(fā)明了新的吃法。蘸油吃,在碗里倒入一些豆油和少許香油,加白糖,趁熱把餅蘸上油糖,味更香甜,喝上一口茶葉茶,可算得上是一種享受了;煮了吃,把餅晾成干,然后放在油鍋中炒一下,放水,燒透即可食,如再加兩只雞蛋,就上了檔次,這頓早餐就更加營養(yǎng)科學(xué)了;還有人在其中夾上各種咸菜、甚至還有香腸等,那更別有風(fēng)味;還有一些吃法就不一一而舉了。難怪許多探親的人回家時,總會買個十排二十排的,讓家人嘗個鮮。意想不到的是,草爐餅近年來竟登上了大雅之堂,出現(xiàn)在本市眾多的星級飯店,成為主打菜之一。這得感謝一位剛學(xué)廚師的小伙子,他有鉆研和獨創(chuàng)精神。一次家里煲老鴨湯時他突發(fā)奇想,將吃剩下的草爐餅放在油鍋炸成金黃色,然后放在滾燙的湯中,獲得了意外的驚喜。那老鴨湯浸入了餅中,又鮮又香又脆,結(jié)果餅和湯被吃得光光,留下了的全是鴨肉。后來他到一家飯店工作,把這道菜也一并帶去,從此傳遍全市。

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