涼薯,又稱為扯皮薯。在萬載已有數十年栽種歷史。在萬載農村,因涼薯生長適應性強,產量高,農民都喜歡栽種,尤其是城郊鵝峰鄉種植面積最廣,每年都在1500畝以上。畝產高達4000-5000公斤。鵝峰鄉因其土質好,選擇黃泥沙土栽種涼薯,加上施用農家肥,生產出的涼薯個大、光滑、水分多,鮮嫩可口,一般在三月栽種,夏末秋初上市,生吃清爽解渴。熟吃可炒可煮,也可涼拌,涼薯不僅可作蔬菜,還可加工提取飲料和淀粉等。
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